Menu V.I.P. by MartesGourmet!
Tenés una cena especial y querés un menú completo para lucirte?
MG te sugiere este menú V.I.P.
Para la bienvenida, podés preparar una tabla de quesos con tres o 4 variedades, y acompañarlo con una copa de champagne de recepción.
Sugerimos dos entradas impactantes. La copa de camarones (camarones salteados con jugo de limón, palta cortada en cubos y espuma de limón -clara batida a nieve con jugo de limón-) comienza a introducir a los comensales en el universo de los frutos de mar.
Copa de Camarones
El segundo paso de entrada son las "Papas Reina". Para esto se preparan previamente unas papas hervidas (con la forma deseada, ahuecadas en la parte superior) y se reservan en la haladera (o freezer). Al momento de servirlas, se les dá un golpe fritura para dorarlas y se las corona con queso crema con cebolla picada y finas tiras de salmón ahumado... una combinación de texturas inigualable!
"Papas Reina"
Recomendamos maridar las entradas con un vino Sauvignon Blanc...!
A la hora de llegar al plato principal, las expectativas de los comensales no pueden ser defraudadas... por lo que subimos la apuesta, siempre en la línea de los alimentos provenientes del mar...
Salmón rosado en suave crema de ciboulette y papas nosiette.
Entonces presentamos un salmón rosado bien fresco (preferentemente del barrio chino!), que va a ser condimentado con un bouquet de hierbas y cocinado 3 minutos de cada lado en una sartén anti adherente. Tiene que quedar crocante por afuera y jugoso por dentro! Al presentarlo en el plato, lo cubrimos con crema salteada con ciboulette y lo acompañamos con papas noisette... et voilà!!
El plato principal refinado y suntuoso puede acompañarse con un Malbec mendocino con paso por barrica de roble francés, para que el vino esté a la altura de las circunstancias!
Como cierre, la propuesta MG de este menú V.I.P. se completa con una crema de limón a la frambuesa (ver preparación aquí).
La propuesta está hecha... sólo resta poner manos a la obra y lucirte en tu cena especial!
MG team
