Cheff: José
Menú: Mollejas al vino blanco con berenjenas asadas
Cheff: José
El secreto de este plato reside en la calidad de las materias primas y el timing justo para asar cada elemento en su punto necesario. Las mollejas nos llevan a esos viajes de chicos en los cuales veíamos durante kilómetros y kilometros a los centenares de vacas que pueblan nuestro campo. Las berenjenas son la liason que nos devuelve a la tierra. Una excelente experiencia que trasciende lo gastronómico y nos permite viajar a través de los aromas y los sabores...
