Pinchos de cerdo a la cerveza negra con batatas hervidas

Menú: “Pinchos de cerdo a la cerveza negra con batatas hervidas”

Ingredientes:

Carré de cerdo

Cerveza negra

Miel

Salsa de soja

Tomates secos

Berenjenas

Batatas

Sal y pimienta

Preparación: Hervir la cerveza y remojar los tomates secos. Retirar los tomates y agregar la salsa de soja y una cucharada de miel. Saltear el carré y las berenjenas. Por otra parte, hevir las batatas. Armar los pinchos con el carré de cerdo, los tomates secos y las berenjenas. Rociar con la salsa y servir junto a las batatas. Presentar y servir.

Calificación: 9 tenedores

Comentarios: Una presentación fuera de serie que provocó un impacto visual pocas veces visto en MG. Una vez más se sube la apuesta, se corren los límites y se apuesta a más! La combinación de sabores fue muy elaborada, aunque con demasiado contraste según algunos comensales. Algunos detalles de temperatura y condimentación definieron la calificación final de este plato que, fue una grata sorpresa para todos los presentes.

Vinos

Altavista Rosé Malbec. Bodega Altavista, Mendoza.

Califcación: 8 copas

Comentarios: Buen cuerpo y aromas, agradable final en boca, con un agradable toque de taninos.

Viñas del Cerno Malbec 2002. Bodega Viñas del Cerno.

Califcación: 8 copas

Comentarios: un malbec con todas las letras, complejo, aunque le falta asentar los taninos. Un vino con gran potencial, al cual habrá que esperar para disfrutar de su mejor forma.

Finca Gabriel Syrah Roble 2005.

Califcación: 8 copas

Comentarios: Una buena propuesta de un vino redondo, con toques de taninos y un aroma correcto.

Tocornal Malbec. Bodega: Concha y Toro. Mendoza.

Califcación: 8 copas

Comentarios: una muy buena relación precio/calidad, con muy buen aroma para un vino de su segmento y un cuerpo que agrada y sorprende.

Chef del día: Esteban

Enólogo del día: José

Bon Vivant del día: Guillermo

Invitado del día: Tommy B.