Mollejas al vino blanco con berenjenas asadas

Cheff: José

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Cheff: José

El secreto de este plato reside en la calidad de las materias primas y el timing justo para asar cada elemento en su punto necesario. Las mollejas nos llevan a esos viajes de chicos en los cuales veíamos durante kilómetros y kilometros a los centenares de vacas que pueblan nuestro campo. Las berenjenas son la liason que nos devuelve a la tierra. Una excelente experiencia que trasciende lo gastronómico y nos permite viajar a través de los aromas y los sabores...