Ingredientes:
Filet de Merluza fresco
Cebolla de verdeo
Queso Philadelphia
Crema de leche
Maizena
Acelga
Sal y pimienta
Jugo de limón
Vino blanco
Cúrcuma, Sal y pimienta
Ají morrón
Preparación: Rociar los filetes con jugo de limón y cubrirlos con el queso Philadelphia mezclado con cebolla de verdeo picada. Arrollar los filets y envolverlos con una hoja de acelga y atarlos con piolín. Saltear las cebollas con un toque de aceite de oliva y agregar un vaso de vino blanco. Dejar que se evapore el alcohol y agregar la crema de leche y el resto de la cebolla de verdeo. Incorporar los filetes y cocinar a fuego lento. Por otra parte preparar el arroz con cúrcuma para dar color. Picar el ají morrón y salearlo con el arroz, una vez escurrido. Presentar los rollos de merluza con timbal de arroz y servir.
Calificación: 10 tenedores
Comentarios: El plato provocó un impacto mayúsculo en los comensales. Una eximia presentación, fue la primera sorpresa de la noche. La combinación de formas y colores marcaron un quiebre en el historial de MG. Los detalles de gran elaboración fueron celebrados y dieron como resultado una propuesta de sabores compleja, jugada y equilibrada a la vez. Otra característica destacable fue el rendimiento de las porciones que, a pesar de ser el pescado un plato tradicionalmente liviano, en este caso tuvo un cuerpo consistente y abundante. La noche de hoy marcó un nuevo estándar y un nuevo norte a seguir...
Vinos
Luigi Bosca Chardonnay. Bodega: Luiggi Bosca, Mendoza.
Calificación: 8 copas
Comentarios: Las opiniones fueron diversas con este vino y variaron desde la apreciación de la complejidad de los aromas frutales, a la falta de complejidad en el paladar. En términos generales, es un vino complejo, cuya calificación puede ser influida en base al gusto particular de esta cepa.
Navarro Correas Rosado de Malbec. 2006, Bodega: Navarro Correas, Mendoza.
Calificación: 8 copas
Comentarios: Una grata sorpresa, un vino para disfrutar una noche de verano con una propuesta interesante...
Navarro Correas Colección Privada Chardonnay, 2003. Bodega: Navarro Correas, Mendoza.
Calificación: 9 copas
Comentarios: Excelente propuesta precio/calidad, un vino complejo y con gran personalidad y aromas, que definitivamente no pasa inadvertido.
Colon Merlot 2003. Bodega Colón, Mendoza.
Calificación: 7 copas
Comentarios: Un vino correcto, aceptable, sin atributos diferenciales que lo hagan destacarse por encima de la media.
Chef del día: Esteban
Enólogo del día: José
Bon Vivant del día: Guillermo
Invitado del día: Damián S.
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